La Pizzeria Focus di Cabras si trova di fronte alla Piazza che da al meraviglioso stagno da dove si pescano i famosi muggini. Mi è capitato diverse volte di andare e finora mi sono trovata bene. la cucina è semplice ma gli ingredienti con cui viene preparata la pizza, a cominciare dalla farina, sono di ottima qualità. In questa zona infatti, come anche in altre aree della Sardegna, si usa il grano Senatore Cappelli, il più antico del Mediterraneo, noto soprattutto per le sue caratteristiche di alta digeribilità.* Devo dire che quando viene usato questo tipo di grano nelle cucine dei ristoranti e nelle pizzerie, la differenza si nota.

Da bere invece, scelgo sempre uno dei vini di Contini. Contini è di Cabras, i suoi vini sono davvero buoni e anche quando non sono nella zona dell’Oristanese, la mia scelta ricade molto spesso su questo marchio. Per pasteggiare con la pizza di solito scelgo un Pariglia, un vermentino fruttato, che trovo delizioso anche come alternativa alla birra.

* l’alta digeribilità del grano Senatore Cappelli è dovuta al fatto che, a differenza di altre tipologie di grano, non subisce modificazioni genetiche per accelerare la sua crescita, e questo consente di preservare intatte le caratteristiche genuine del prodotto. Il nome dato al grano è in onore del senatore abruzzese Raffaele Cappelli, promotore nei primi del novecento orologi replica della riforma agraria che ha portato alla distinzione tra grani duri e teneri.

Commento della Turista: La pizzeria si trova di fronte allo stagno e se capita di andare durante i mesi estivi è consigliato portarsi qualcosa contro le fastidiose zanzare che, soprattutto verso l’ora del tramonto, si fanno notare con la loro molesta presenza. Un altro consiglio è quello di prenotare. Se si alloggia a Cabras, ci si può avvicinare personalmente alla pizzeria, fermare un tavolo e approfittare per fare una passeggiata prima di cena, lungo il sentiero dello stagno.

Posizione: Via Torino, 23, 09072 Cabras (OR)
Google Maps: https://www.google.es/maps/Focus
Tel. +39 0783 392038