La Pizzeria Focus de Cabras se encuentra en la plaza frente a la hermosa laguna donde se pesca el famoso «muggini» (mújol). He podido ir varias veces y siempre he estado bien. La cocina es simple pero los ingredientes con los que se prepara pizza, empezando con la harina, son de excelente calidad. De hecho esta área, como en otras áreas de Cerdeña, utilizan el trigo Senatore Cappelli, el más antiguo en el Mediterráneo, famoso por su alta digestibilidad*. Tengo que decir que cuando se utiliza este tipo de trigo en la cocina de restaurantes y pizzerías, la diferencia es evidente.

Para beber casi siempre elijo uno de los vinos de Contini. Contini es de Cabras, sus vinos son muy buenos e incluso cuando no son de la zona de Oristano, muy a menudo elijo esta marca. Para cenar con la pizza normalmente elegiría también un Pariglia, un vermentino afrutado, que me parece delicioso, incluso como alternativa a la cerveza.
* La alta digestibilidad del trigo Senatore Cappelli se debe al hecho que, a diferencia de otros tipos de grano, no sufre modificaciones genéticas para acelerar su crecimiento, y esto permite conservar intactas las características del producto genuino. El nombre que recibe el grano es en honor al senador Abruzzo Raffaele Cappelli, promotor de la reforma agraria de principios del siglo XX que condujo a la distinción entre los granos duros y blandos.

Comentario de la turista: La pizzería está situada frente a la laguna y si la visitan durante los meses de verano se recomienda llevar algo contra los molestos mosquitos, especialmente a la hora del atardecer, donde se hacen notar con su molesta presencia. Otro consejo es reservar. Si te vas a quedar a dormir en Cabras, puedes acercarte personalmente a la pizzería, reservar una mesa por la tarde y disfrutar de un paseo antes de la cena, a lo largo de la laguna.

Situación: Via Torino, 23, 09072 Cabras (OR)
Google Maps: https://www.google.es/maps/Focus
Tel. +39 0783 392038